四川特色--毛血旺的做法

1、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

2、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜

7、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

8、然后加入适量的清水。

9、加入生抽。

10、加入白糖。

11、然后放入血块。

12、加入黄鳝片。

13、加入料酒煮上5-8分钟。

14、然后再放入牛百叶。

15、加入黄豆芽。

16、加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

17、这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

18、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

19、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

20、最后可撒上一些香菜即可。