风车面包的做法

1、称量好材料

3、面团可以拉出厚膜，但容易破，达到初步扩阮器态奁展阶段，放入室温软化好的30克黄油，就开启和面程序，设置时间20分钟

5、拍成厚片

7、等待面团的时候，开始处理黄油，刚从冷藏室里拿出来的黄油非常硬，但不要担心，就像有些人一样，黄油也是非常欠揍的。案板上撒点粉，黄油上也撒一些，用擀面杖开始敲打黄油，一会就会变得非常软，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上

9、四周捏紧，紧紧包住黄油

11、如图在1/8处折上去，另一头也折上去，这样折边缘会比较整齐

13、再次擀开成长方形

15、如果面团变软，就再次拍扁送进冰箱急冻10分钟

17、用锋利的刀子切去四个边，分割成10cm的正方形面片，总共做了8个风车

19、四个角依次折上去，压在中心位置，风车就做好了，最好用牙签在中间固定一下，避免发酵的时候风车变形

21、放在温暖的地方开始发酵，不要用烤箱的发酵功能，因为黄油会融化，烤的时候就没有层次了。如果烤箱有邋冠判厩低温发酵功能的话可以，在28度以下发酵，我是室温，发酵了2个小时。发酵好的风车表面刷一些蛋液，刷的时候避开切口部位