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    豆腐内脂是什么    
    内酯豆腐,使用的是一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称叫“绢豆腐”。相较传统的豆腐制作,以“葡萄糖酸内酯”为凝固剂加工出来的豆腐,减少了蛋白质流失,提高了豆腐的含水量,所以内酯豆腐质地最为细嫩润滑,因此...
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    内脂豆腐出水还能吃吗    
    在超市里还能经常看见的一种豆腐是内酯豆腐,起源于日本,比嫩豆腐更嫩。 和南、北豆腐不一样的是,内酯豆腐所使用的凝固剂,是葡萄糖酸-δ-内酯。 葡萄糖酸-δ-内酯在加热之后水解速度会加快,水解出葡萄糖酸,因此内酯豆腐除了比嫩豆腐...
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    内酯豆腐加热变酸    
    第1步、准备食材:内脂豆腐一盒、西红柿一个、葱花适量 第2步、锅里放油烧6成热 第3步、放入西红柿炒出汁 第4步、加一碗水 第5步、放入豆腐,盐适量大火烧开、中火烧5分钟 第6步、放入2勺番茄酱 第7步、放入葱花即可 第8步、...
  • 还在对北豆腐、南豆腐、内酯豆腐傻傻分不清?

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    内酯豆腐怎么会酸    
    我们在超市常见的盒装豆腐有的就是南豆腐,因质地较软,比较适合做汤,我们常吃的小葱拌豆腐,采用的也通常是南豆腐。 内酯豆腐 和南豆腐、北豆腐相比,制作程序没有差别,只是凝固剂采用了葡萄糖酸-δ-内酯,葡萄糖酸-δ-内酯是一种食品...
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    内酯做出来的水豆腐会酸吗    
    十分适合充担我们早餐这个重要角色,一碗豆腐脑吃不饱,还可以来个包子鸡蛋。 下面陕西青鸟餐饮来告诉你北方咸豆腐脑的做法: 1、豆腐脑的制作:一斤熟豆浆加1g葡萄糖酸内酯,这个配方适合十斤的豆腐脑哦!以前的人用的石膏点化豆腐脑对人...
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    做豆腐脑酸了怎么补救    
    “内酯豆腐”是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂加工出来的。内酯豆腐给人的感觉更嫩滑、细腻,是因为里面的含有的水分比南豆腐和北豆腐要多一些。内酯豆腐含蛋白质约5%,而钙、镁含量是比较低的。 对以上3种豆腐的营养成分的综合分析,建议首选...
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    喜欢吃豆腐的朋友都知道,买豆腐的时候有三种,一种是内酯豆腐,一种是卤水豆腐,再一种就是石膏豆腐。 先给大家普及一下三种豆腐的区别: 1、内酯豆腐,它是用葡萄糖酸内酯做凝固剂,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失...