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对烘焙有所了解的人,应该会知道

简介: 对烘焙有所了解的人,应该会知道,关于布丁的做法有多种,而最常见的做法,就是需要依靠吉利丁片或者吉利丁粉这些材料来制作,因为它们是起到凝固的作用。

对烘焙有所了解的人,应该会知道,关于布丁的做法有多种,而最常见的做法,就是需要依靠吉利丁片或者吉利丁粉这些材料来制作,因为它们是起到凝固的作用。

其实不用吉利丁片和吉利丁粉,也是能够做好布丁的,而且用料做法都很简单。

这款布丁就是“棉花糖版布丁”,原材料只需棉花糖和牛奶即可,用这两种材料也能做出入口即化的布丁来,当然你也可以根据自己的喜好,做成多种口味的棉花糖版布丁,比如可以加些抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。

就个人而言,我觉得棉花糖版布丁,口感更软嫩一些,如果你也喜欢布丁,不妨来试试这版本的做法,简单好吃,成功率高。

【棉花糖版抹茶布丁】主要材料:全脂无糖纯牛奶400克、原味棉花糖190克辅料:抹茶粉10克、蜜豆适量温馨提示:辅料里的抹茶粉和蜜豆可有可无,它两并不是必须用料1、先将400克全脂无糖纯牛奶和190克原味棉花糖倒入锅中,用最小火加热,一边加热一边用铲子按压棉花糖,这样可以让它融化得更快一些,如果你买的棉花糖个头比较大,建议提前用剪刀一剪两半,可以使它融化得更快些,另外不是很喜甜的朋友,可以把棉花糖换成低糖棉花糖,能降低成品甜度2、当它融化到下图这种程度,也就是棉花糖差不多已经融化成小颗粒了,并且锅内牛奶的浓稠度有所增加时,就可以熄火了,然后利用余温,搅拌至棉花糖完全融化为止。

之所以在这一步熄火,是为了防止牛奶煮开,因为煮开后的牛奶,容易导致成品凝固失败,这也就是为什么我们需要用小火熬煮的原因,可不要因为棉花糖融化得慢,就开大火哦。

没有抹茶粉其实也可以不放,或者用其它天然色粉替代也行,比如草莓粉、可可粉等4、将锅内液体用网筛过滤3~5次,这一步不可省,必须要将液体里的泡沫给过滤出来,否则也会影响成品凝固5、把过滤好的液体分装到杯子中,室温晾凉后,送入冰箱冷藏过夜。

棉花糖别只会做牛轧糖了,用来做这款甜品,入口即化,清凉爽口如果你做好的布丁,冷藏后没有凝固的话,可能会出现以下几点:1、牛奶必须选择全脂牛奶,乳脂含量高更容易凝固,所以千万不要选用脱脂牛奶来做2、煮牛奶棉花糖的时候,将牛奶煮开了,这样也会导致成品无法凝固。

牛奶之所以不能煮开,是因为会导致材料粘锅,让棉花糖里可以凝固的成分粘附在锅内,与液体分离,自然就无法让成品凝固3、棉花糖要选择原味的白棉花糖,不要买带有夹心的,因为夹心含有其它成分,难以和棉花糖牛奶融合,也会导致成品凝固失败,另外也不要买五彩斑斓的棉花糖,做出来不仅颜色,味道也会很奇怪4、煮好的布丁液没有过滤,泡沫太多,会影响布丁凝固成形5、棉花糖和牛奶的用料比例错误,所以大家在制作的时候,不要随意更改配方6、冷藏时间不足,建议最好冷藏过夜只需牛奶和棉花糖就能做的甜品,甜而不腻,入口即化,好解馋!


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