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采用膜分离技术脱去蛋清中的低分子物质,过滤掉水分和无机盐

简介: 采用膜分离技术脱去蛋清中的低分子物质,过滤掉水分和无机盐,截留住大分子物质蛋白质,从而使蛋白得到浓缩。

咸鸭蛋蛋清是指包围在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明的胶状物质。

采用膜分离技术脱去蛋清中的低分子物质,过滤掉水分和无机盐,截留住大分子物质蛋白质,从而使蛋白得到浓缩。

采用膜分离技术工艺,所得的蛋白可高达30%左右,整个过程常温操作,无相变及化学变化,有效保证了蛋白的活性。

它利用有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离,达到浓缩的目的。

相对于传统的加热浓缩,膜浓缩具有能耗低,常温下进行,对产品影响小等优点。

蛋清是获得卵清蛋白非常廉价的原料,近来人们常采用膜工艺法从咸鸭蛋蛋清中分离卵清蛋白。

膜分离技术相较于传统浓缩技术,例如:沉淀、离心、过滤等,工艺更加稳定,环保节能,有利于扩大自动化生产,从而降低企业生产成本,具有更高的经济效益和社会效益。


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