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厨娘家里真的什么油都有,不同的菜就用不同的油

简介: 厨娘家里真的什么油都有,不同的菜就用不同的油,做出来的美食味道更饱满!

超市里的食用油品种丰富,价格也不一。

人们去超市挑选的时候,总免不了问售卖员“哪种油更好?

”妈妈们在逛超市的时候一般会选择植物油,而且碰上优惠都会买上几桶量大实惠的食用油,以此满足家庭一长段时间的需求。

而上了年纪的爷爷奶奶又或者酒店厨师则会更倾向于动物油,以此来增加食物的香味。

食用油有植物油和动物油,都是人体所需脂肪的重要来源。

似乎不管什么类型的油都有利有弊,因此在买油之前,厨娘特地去问了在后厨掌勺20年的厨师长,他说,不论是什么油,只要符合标准,那都是好油。

第一点:不同的油有不同的营养我们比较常见的花生油,菜籽油都属于植物油,有丰富的维生素。

花生油相对其他油来说较能承受高温煎炸,而且里边的锌元素含量较高,可以帮助改善记忆力;菜籽油是植物油里人体吸收率最高的,里边的菜籽酚总量最高,可以抑菌和抗病毒,有十分重要的医药和营养价值;除此外还有玉米油,它的维生素e的含量是在其他食用油之上的,能促进食物消化,还能改善皮肤状况和保护眼睛;而葵花籽油呢含维生素B1和维生素e可以治疗失眠,而且富含铁、锌等元素可以预防贫血以及有丰富的不饱和脂肪酸来降低胆固醇。

相对比植物油的清淡,动物油则更倾向于能增加食物的香味,因为动物油里含有一种特殊的蛋白质和甘油酯的分解产物,这两种物质会使食物变得更香。

第二点:油脂应适量食用家庭做菜一般都离不开食用油,酒店的某些菜肴甚至会用大量的食用油。

而食用油虽然对人体所需元素补充有好处,但是也不可以过量食用。

过多的摄入会加速心血管疾病的发生,也会让人变得肥胖。

缺少食用油里含有脂肪酸,会影响人体的免疫力和视力、脑功能等。

第三点:市面上的食用油应选择小瓶装小瓶装相对于大桶油来说,在打开是和空气接触面积少,不容易加速氧化导致油脂酸败。

虽然性价比不如大桶油,但对我们的健康是有很多益处的。

每种油都有自己的优点,多更换种类才能给身体带来更均衡的营养。

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