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正确的做法是,大米淘洗干净之后

简介: 正确的做法是,大米淘洗干净之后,用清水浸泡15-20分钟,这样煮好的米饭不仅更有黏性,而且香味更浓。

导读:焖米饭时,只加清水是大错!

尤其是在饥肠辘辘的时候,吃下一碗白米饭,也是一件很幸福的事儿…

在老家的时候,每次老妈焖米饭,我都会吃撑!

那时候没有电饭煲,就是纯粹的放锅里蒸,刚出锅的米饭,无需大鱼大肉,只需要一块腐乳或者几根萝卜咸菜,急急忙忙吃下肚,仿佛得到了极大地满足!

1993年,在我国浙江余姚河姆渡,人们发现了石器时代的文化遗址,在那里面发现了大量的稻谷,也就是说这些稻谷已有7000年历史。

刚开始的时候,稻谷并不是直接焖米饭的,都是煮粥喝,到后来慢慢地掌握了不同水量的烹煮效果,渐渐的才有了香喷喷的米饭。

随着文化的传播,我们邻国日本,韩国以及东亚地区的一些国家,也逐渐学会了以米饭为主食!

米饭作为我们日常的主食,天天吃,却有很多人不会煮!

一份成功的米饭讲究的是,干湿均匀,软糯适度,松软喷香…

根据我国的南北方不同的口味,南方人喜好籼米,北方人喜欢粳米。

南方的籼米,细而长,黏性较小,常见的有泰国香米,丝苗米。

北方的粳米,短而宽,呈椭圆形,质地坚硬,比较有韧性,黏性比较大。

常见的有东北大米,水晶米等等。

这是一个很有争议的话题,南北方人的分歧很大。

小简查过很多资料发现,焖米饭前,大米需要淘洗,但是淘洗的次数不要太多,2-3次为佳。

虽然说增加淘洗的次数会让大米更干净,但是大米在淘洗过程中,一大部分营养物质会随着流失。

其实泡不泡都无所谓,就算是干米放锅里煮,也能做成米饭。

但是,无论从口感上还是营养上,都会差一点,米饭的香味得不到释放,煮好的米饭也就会差点。

正确的做法是,大米淘洗干净之后,用清水浸泡15-20分钟,这样煮好的米饭不仅更有黏性,而且香味更浓。

再就是,焖米饭时不要只加清水!

想要米饭好吃,焖煮时万不可只加水,这也是大错的!

一种是柠檬汁,加入柠檬汁之后焖好的米饭更白,而且清香味十足。

第二种是食用油,可以是香油,可以是普通炒菜的油,加入食用油之后,煮好的米饭味道更好,还会粒粒分明,不会粘锅!

最后,添加水量的多少,决定着米饭的成功与否。

大家都知道,水多了焖出来的米饭会比较黏,完全没有了嚼劲;水少了,焖好的米饭吃起来太硬,还有可能会夹生。

正确的做法时,米和水的比例为1:1,也可以这样做,将手指放在大米的上面,慢慢加水,在食指的第一关节处位置,就刚刚好。

最后再教你一个小技巧,想要增加米饭的口感,吃起来更有嚼劲,可以先把大米放冰箱冷藏一下,这样煮好的米饭不但更好吃,而且还能缩短煮制时间。

按照小简教您的方法,口感提升10倍都不止,你在做的时候可以试一下喽!

好了,今天的内容,就跟大家分享到这儿。

感恩阅读,感谢有您…


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