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注:【做馒头,和面加入牛奶

简介: 注:【做馒头,和面加入牛奶,燕麦片,口感更佳,奶香四溢的燕麦馒头】看过我写的文章朋友们都知道,我在面包店,蛋糕店,做面包师与蛋糕甜品师。

我平时喜欢做烘焙甜品与中式点心,我是一个喜欢分享美食中味道与做美食中乐趣。

燕麦馒头图1今天我就花2分钟时间与大家分享做燕麦馒头的操作步骤细节过程。

注:【做馒头,和面加入牛奶,燕麦片,口感更佳,奶香四溢的燕麦馒头】看过我写的文章朋友们都知道,我在面包店,蛋糕店,做面包师与蛋糕甜品师。

我平时下班有空的时候喜欢分享我做的甜品,面包,蛋糕等产品。

然后把我做的产品面包,蛋糕,饼干操作步骤过程细节供大家参考与大家讨论,分享经验,分享面包,蛋糕,饼干的操作步骤过程细节,也可以认识到来自五湖四海的朋友们。

能认识到您们,这是我最开心的一件事。

燕麦馒头2朋友们我在这里先讨论一个话题,您们平时做的燕麦馒头,表面光滑吗?

如果馒头没有光滑,没有弹性,馒头组织没层次,口感没细腻的。

请各位朋友们认真细心看我分享的做燕麦馒头的操作步骤细节过程。

【准备食材】1.低筋面粉 2.泡打粉 3.酵母4.白砂糖 5.牛奶 6.燕麦片准备好的食材【燕麦馒头的配方比例】低筋面粉400g 泡打粉8g 酵母5g白砂糖100g 牛奶250g 燕麦片100g朋友们,我在这里科普下原材料的作用与使用特点。

注:《朋友们要做好笔记戓收藏起来,不但要动手实操制作,也要懂理论知识,实操与理论知识结合才能做出好的产品,好吃又漂亮的馒头。

》燕麦馒头3【原材料的作用】1.低筋面粉低筋面粉在烘焙行业中简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心,中式类点心馒头,包子等。

2.泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。

3.酵母酵母主要为面包制作或包子馒头制作以搭配高筋粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。

(白砂糖根据自己喜欢的甜度添加份量)6.牛奶牛奶在馒头中增加风味,奶香味四溢,保持馒头的含水量,吃起来有水份不觉得干。

(我在这里用牛奶代替水,口味会更好,自己吃的就选用牛奶)【燕麦馒头操作步骤】【步骤一】低筋面粉400g与酵母5g混合在一起。

(注:在夏天的季节酵母少放,冬天的季节酵母可以多放点,因为夏天比较热发酵快,冬天比较冷发酵慢)低筋面粉与酵母混合【步骤二】白砂糖100g与牛奶250g搅拌至白砂糖融化即可。

(牛奶根据低筋面粉的吸水量添加,有些面粉吸水量大有些吸水量少,正常情况下250---300g)白砂糖与牛奶搅拌【步骤三】搅拌好的糖水加入到低筋面粉,与燕麦片。

(搅拌时侯感觉面团有点硬再加点牛奶戓水)糖水倒入低筋面粉与燕麦片【步骤四】面团全部搅拌均匀后,要搓揉到面团光滑不沾手即可。

(面团搓揉时不能很长时间,太长时间会搓到面团没有筋度,会失去面筋的扩展)搓揉至面团光滑朋友们你是怎样搓揉面团的呢?

【步骤五】把搓揉好的面团,用保鲜膜封起来发酵。

(面团松筋起到组织细腻口感更松软)面团封存起来【步骤六】面团发酵到比原来大两部即可,然后拿出来压面制作。

面团卷起来【步骤八】把卷起来长长的面团,切割小长方形的燕麦馒头。

切割小长方形馒头【步骤九】把切割好的馒头,摆进笼子发酵。

(摆馒头的时候要留出馒头间距,防止馒头发大了连在一起)摆好馒头的间距注:【这一步骤也是很重要,摆好馒头后喷点水珠在馒头表面,起到作用:1馒头不干糙 2馒头醒发快节省时间】【步骤十】馒头醒发到比原来两倍大就可以蒸了,看到蒸炉有热气冒出开始计时间,蒸8分钟即可。

蒸馒头注:(用手按下馒头有点沾手,有弹性,表面比之前光滑就可以了蒸了)【步骤十一】馒头新鲜出炉,凉透没热气还可以打包封存好放冰箱。

(打包起来放冰箱冷冻,想吃的时候再拿出来解冻蒸就可以了)燕麦馒头新鲜出炉亲爱的朋友们,今天与大家分享做燕麦馒头操作步骤细节,你们之前是怎样操作做馒头的呢?

做好的馒头我是苹果甜品,擅长做蛋糕,面包,饼干等烘焙甜品,我在面包店,蛋糕店,做甜品师,面包蛋糕师。


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注:【做馒头,和面加入牛奶

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