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但即便是含苞待放的黄花菜,也不能就着新鲜吃

简介: 但即便是含苞待放的黄花菜,也不能就着新鲜吃,一定要杀青,晾晒,风干后才能食用。

黄花菜,,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,盛开的黄花菜与百合花很相像。

黄花菜,是宁夏盐池县的风味特产之一。

在盐池,荤吃滩羊,素吃黄花菜,这两大特色菜是一定不能错过的。

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

盐池的黄花菜比其他地方的黄花菜要大一点,这跟气候、地貌有关系。

这在当地非常受欢迎,种植黄花菜的农户也非常多。

图为当地农户将采摘来的黄花菜一筐一筐的从车上搬下来,堆放在一起,准备称重。

由于市场需要变化不定,黄花菜的价格也不时有所调动。

据悉,今年的黄花菜一公斤3块钱,这是刚采摘下来的黄花菜(还是新鲜的)的市场售价,也是一斤新鲜黄花菜才1.5,农户坦言赚不了钱。

但杀青后的黄花菜,再自然晾晒风干后,价格就会提升好几倍,今年晒干后的黄花菜一斤大概是17块钱左右。

通常市场上能够买到的黄花菜,都是晒干后的黄花菜,新鲜摘下来的还是嫩青的,晒干后变成黄白色。

露天的广场下,黄花菜铺了一地,边上还有许多刚杀青出来的黄花菜,这些都要摊在地上晾晒的。

据悉,黄花菜的采收时间一般为6月-8月底。

采收的最适期为含蕾带苞, 中部色泽金黄、两端呈绿色。

但已经开了花的黄花菜则是不能食用的。

盛开的黄花菜长得非常像百合,小时候我家门前也种着类似这样的花,但颜色属于橙黄,也是要在未开花之前摘下,母亲经常把它和青椒放一块炒,有时候会拿来炒鸡蛋。

但即便是含苞待放的黄花菜,也不能就着新鲜吃,一定要杀青,晾晒,风干后才能食用。

采回的花蕾及时蒸制,以防咧嘴开花。


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