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3.煸炒好的捞出要出锅,油留在锅里炒蒜苗。

简介: 3.煸炒好的捞出要出锅,油留在锅里炒蒜苗。

腊肠和蒜苗一起炒,不放一滴油,5分钟就端上桌。

春节过后,最馋的家常菜就是这道菜——腊肠炒蒜苗。

腊肠是我家春节必备的年货,炒、蒸、都很美味,可以炒菜,也可以蒸饭,烹饪方式多样。

腊肠要选择肥瘦相间,晒足够的太阳,咸甜适中,这样的腊肠最适合炒来吃。

挑选蒜苗的时候要看,蒜头,蒜头圆滚滚的,说明蒜老了,可以晒干做蒜头用。

蒜苗挑选嫩的,没有黄叶子,蒜头没有圆滚滚。

步骤1:腊肠斜切薄片,这种腊肠是外婆家送给我的,味道醇香,肥瘦相间,很适合炒着吃。

步骤2:蒜苗洗净,蒜头斜切3厘米左右,蒜叶切段,也是3厘米左右,要分开,等会炒的时候要先放蒜头。

步骤3:热锅,中小火,倒入切好的腊肠,不能用旺火,容易焦,也不能把腊肠的油煸炒出来。

不要放油,煸炒的腊肠会有很多油,如果再放油会油腻。

把腊肠出锅,油留在锅里。

腊肠一定要出锅,增加这一步,炒出的蒜格外香。

步骤5:改为旺火,倒入蒜头大火爆炒香,接着放蒜也继续爆炒,加少许盐,这个时候盐只给蒜苗,因为腊肠有盐味。

步骤6:把煸炒好的腊肠倒入锅里,翻炒均匀。

【sourcehe温馨小贴士】1.煸炒腊肠的时候要中小,不要放油,腊肠本身能煸炒出油来。

2.盐只需少许,放在蒜苗里,腊肠本身有盐,如果还放盐,会太咸。

3.煸炒好的捞出要出锅,油留在锅里炒蒜苗。

4.挑选蒜苗的时候要选择蒜头没有圆,叶子翠绿。


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3.煸炒好的捞出要出锅,油留在锅里炒蒜苗。

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