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可能只是顾着吃了,并没有特别的留意这些

简介: 可能只是顾着吃了,并没有特别的留意这些,不过如果是自己在家里做的腊肉的话,那么可能就知道自己制作出来的腊肉是什么口味的了,但是如果是买的腊肉,可能就有很多的人都分不清楚到底是风干的还是熏干的了,而在冬季的时候吃腊肉“风

可能只是顾着吃了,并没有特别的留意这些,不过如果是自己在家里做的腊肉的话,那么可能就知道自己制作出来的腊肉是什么口味的了,但是如果是买的腊肉,可能就有很多的人都分不清楚到底是风干的还是熏干的了,而在冬季的时候吃腊肉“风干”的和“熏干”的到底哪个更好吃呢?

在冬季的时候,有很多的人都是会自己在家里做腊肉的,而在做腊肉的时候一般也都是分为两种,首先第1种就是直接在太阳底下晒干,用这种脱水脱脂的方法来制作腊肉的速度会比较大,但有的时候时间可能会长达一个月,甚至是两个月,而另一种方法就是用烟熏的这种腊肉的制作方法会比较的快,一般情况下在15天以内就能够把腊肉给做出来了,而且也是可以直接食用的。

腊肉在做好以后,表面一般都是呈现棕红色的,看起来就非常的有食欲,而且吃起来味道也是特别的相当,那么在吃腊肉的时候到底是风干的腊肉更好吃还是熏干的腊肉更好吃呢?

而风干的腊肉因为制作的时间比较长,所以人们也都是会早早的就开始做的,而且在秋冬季节如果遇上了阴天或者是雨雪天气的话,那么想要把腊肉做的好,也是比较的困难的,所以说一般情况下在11月份就开始做腊肉了,然后到过年的时候就可以吃了。

而在湖南一些地区,人们在制作腊肉的时候,都是用家里的柴火来熏干的柴火,通过散发的语音的热量抵达肉的表面是肉慢慢的脱水,而如果柴货烧得比较累的话,那么在刚开始肉可能还会剩出很多的油脂,而在四川的一些地区,一般都是使用有香味的树枝和树叶来虚弱的,这样做出来的肉会更加的香一些,而烟熏味相对也会更少一些。

对于风干的腊肉和熏干的腊肉在口感上还是有一定的差异的,因为风干的腊肉是采用自然脱水脱脂的方法来处理的,所以肉吃起来不会那么的干,而且基本上也都是生的,所以是不能直接吃的,并且油脂也是非常的多的,而熏的腊肉因为是用温度较高的烟来熏制而成的,肉基本上一般都是熟了的,也是可以直接切成小片使用的,而且味道会更加的香一些。

对于风干的腊肉和熏干的腊肉,有很多的人都是认为烟熏的腊肉会更加好吃吧,因为脱水脱只可以说是比较彻底的,而且吃起来比较的干一些更有嚼劲,一点都不油腻,而且还有一股烟熏的香味儿,风干的腊肉一般油脂还是比较多的,吃的太多了也是会感觉到非常的腻的。


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